18 octobre 2017

GÂTEAU AUX POMMES OCTOBRE ROSE

Cette année, j'ai choisie cette recette de gâteau aux pommes pour ma contribution de recette contre la lutte du cancer du sein. C'est une recette de ma grand-mère paternelle récemment décédée d'un cancer généralisé .💖💕💔   Ma touche personnelle : Après avoir épluché  les pommes et les avoir émincé, faites fondre 50 gr  de beurre dans une poêle avec 3 cuillères de sucre. Ajoutez un peu de colorant rose et versez les pommes en remuant souvent pour colorer et faire absorber le beurre aux pommes. Après... [Lire la suite]
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17 septembre 2017

TARTE PRUNES ET ABRICOT

Temps de cuisson :45 mn. Pour 4 personnes : *1 pâte brisée  *8 prunes * 2 abricots *2 palets bretons écrasés ou 2 poignées de céréales fitness nature Beurrez un cercle sans fond. Préchauffez le four a 170°c. Après avoir étalé la pâte brisée, piquez-la,foncez le cercle. Laissez au frais 30 mn. Lavez les fruits ,coupez-les en deux et retirez les noyaux.  Sortez le moule du frigidaire,  versez les biscuits écrasés ou les céréales broyés au fond de la pâte.  Placez les fruits bien serrés.  ... [Lire la suite]
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10 août 2017

FAR AUX PÊCHES

  Cuisson :50 mn à  180°c /thermostat 6 Pour 6 personnes : *200g de farine *150 g de sucre *4 oeufs *50 cl de lait *5 cl de martini blanc *2 pêches  *10 g de beurre pour le plat     Dans un saladier mélangez la farine,le sucre et les oeufs.     Incorporez le lait, puis le martini et mélangez bien. Beurrez le plat en verre ou en terre. Versez la pâte Dans le plat. Préchauffez le four à 180°c. Pelez les pêches et decoupez des lamelles que vous déposez sur le dessus.  ... [Lire la suite]
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23 juillet 2017

MSEMENS

Ce samedi matin,Nathalie nous invitait chez elle pour que Rachida nous enseigne la recette marocaine des msemens.   Durée réalisation,repos et cuisson: 2h30.   Pour 12 msemens: *400 g de farine  *400 g de semoule fine *1 cuillère à café de sel *75 g de beurre fondu *75 ml d'huile colza J Mélangez la farine, la semoule et le sel. Versez l'eau au fur et à mesure .    Lorsque la pâte est homogène , pétrir 10 mn.   Laissez reposer 30 mn.     Huilez le plan de... [Lire la suite]
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24 juin 2017

COCO PISTACHE FRAISES

*Insert fraises: *500 g de fraises *60 g de sucre *1 sachet d'agar agar   Dans une casserole, faites réduire les fraises avec le sucre 10 à  15 mn .   Ajoutez l'agar agar laissez 1 mn sur le feu pendant l'ebullition ,puis versez dans un pot et laissez refroidir.     Laissez prendre au réfrigérateur. 
17 juin 2017

COEUR COCO-PISTACHE

  Temps de congélation :6h00. Cuisson :18 mn à 180°c. Pour 8 personnes: *Dacquoise pistache: *2 Blancs d'œuf (70 g) *25 g de sucre en poudre *40 g de sucre glace *40 g de poudre d'amandes *30 g de pistaches vertes   Préchauffez le four à 180 °c. mixer les pistaches . Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.  Mélangez la poudre de pistache,poudre d'amandes,sucre glace.   Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec le sucre en poudre.   Melangez delicatement avec une... [Lire la suite]

11 mars 2017

CARROT CAKE

Recette prise dans le best of 2010 de la revue SAVEURS. Préparation :20 mn. Cuisson : 40 à 50 mn. *80 g de nous de pécan  *225  g de farine *210 g de sucre roux *1 sachet de levure *3 oeufs *le jus d'une demi-orange  *125 g de beurre ou 18 cl d'huile  *5 carottes *1 cuillère à café de cannelle en poudre   *pour le glaçage : *250 g  de mascarpone  *110 g de sucre glace  *1 cuillère à soupe de jus de citron   Perso, je n'ai pas mis de glaçage. J'ai remplacé les noix par... [Lire la suite]
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04 mars 2017

CAKES AUX FRUITS CONFITS

  Recette tirée du livre "je passe mon CAP en candidat libre "chef Régis et chef Damien.  Pour 1 grand cake et 4 petits: Temps de cuisson: 30 mn pour les petits ; 40 mn pour le grand. *125 g de fruits confits en cubes *165 g de raisins secs blonds (macérés dans du rhum ambré) *60 g d'abricots secs moelleux *60 g de pruneaux *305 g de farine *7 g de levure *185 g de beurre tempéré (mou) *100 g de sucre semoule *185 g d'oeufs (4) *2 g de sel Hachez les fruits secs. Préchauffez le four à 165°C. Tamisez la... [Lire la suite]
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18 février 2017

RAINBOW CAKE

  Pour 4 personnes : *Génoise : * 2 g de levure * 2 oeufs  *150 g de lait *88 g de beurre *172 g de sucre *172 g de farine    Versez les oeufs dans un cul de poule,ajoutez le sucre et faites blanchir . La préparation doit doubler de volume.  Ajoutez le lait,puis le beurre fondu en continuant de fouetter.  Ajoutez la farine peu à peu. Pesez la pâte.   Séparez la pâte en six portions égales . Ajoutez dans chaque pâte du colorant selon votre convenance.  ... [Lire la suite]
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02 février 2017

CRÊPES AU LAIT DE SOJA

  Temps de repos:  Pour 6 personnes : *3 oeufs  *1 verre de farine *2 verres de lait de soja à la vanille *50 g de sucre *60 g beurre Cassez les oeufs dans un pichet, fouettez-les avec le sucre. Ajoutez le verre de farine, mélangez bien au fouet . Incorporez les 2 verres de lait de soja. Faites fondre le beurre et mélangez.  Laissez reposer la pâte minimum 2h00.   Dans une poêle huilée, faites cuire les crêpes.     
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