24 novembre 2018

GÂTEAU LICORNE VANILLE

  Temps de préparation :4h00.  Pour 12 personnes  : 10 oeufs 200 g de farine  110 g de sucre en poudre  2 cuillères à café de vanille en poudre  110 g de poudre d'amande  Préchauffez le four à 180°. Vous pouvez faire la recette en deux fois en divisant la recette.    Montez les blancs en neige .    Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.    Incorporez délicatement les blancs montés avec le mélange jaune... [Lire la suite]
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10 novembre 2018

TARTE POIRES AMANDES

  Pour 8 personnes : 65g de beurre pommade  35 g de sucre semoule  1/2 gousse de vanille fendue et grattée  50 g d'oeuf 65 g de poudre d'amande  5 g de farine  5 g de rhum  15 gr d'amandes effilées    Préchauffez le four à 190°. Fouettez le beurre mou.  Ajoutez le sucre et les graines de vanille.  Fouettez bien.  Ajoutez l'œuf.en mélangeant       Incorporez la farine, la poudre d'amandes et mélangez     Versez le... [Lire la suite]
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20 octobre 2018

TARTE AU FROMAGE BLANC

  Pour 2 personnes : 200 g de fromage blanc  1 oeuf 40 g de sucre  1 cuillère à soupe de farine  2,5 cl de crème liquide  1/2 pincée de sel  1 citron zesté 50 g de beurre     Préchauffez le four à 180 °c.  Étalez la pâte brisée     Foncez un cercle de 10 cm de diamètre et un plus petit.      Cassez l'œuf et séparez le jaune et le blanc     Mélangez le jaune et le sucre.   Ajoutez la farine, puis le... [Lire la suite]
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13 octobre 2018

TARTE AUX POMMES

  Pour 6 personnes : 4 pommes 1 pâte brisée 20 g de beurre + 15gr pour le dessus de la tarte  1 cuillère à soupe de sucre  Un peu de vanille en poudre  Étalez la pâte brisée et piquez-la. Préchauffez le four à 190°c. Foncez un cercle sans fond beurré.  Épluchez les pommes.  Râpez 1 pomme et demi.  Faites comporter les 20 g de beurre avec le râpé de pomme   Garnir le fond de pâte.  Avec les autres pommes  émincez de fines rondelles et disposez... [Lire la suite]
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29 septembre 2018

TATIN ROSE POUR LA NOTE ROSE

  Pour 12 tatins : 5 pommes 60 g de beurre doux 60 g de sucre un peu de colorant  1 pâte brisée  Préchauffez le four à 190°c. Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez avec un emporte pièce des disques. Piquez-les,puis placez-les au réfrigérateur  Épluchez les pommes, retirez le centre et coupez des quartiers pas trop gros. Dans une poêle ,faites fondre le beurre, le sucre et Ajoutez le colorant. Disposez les pommes , puis cuire en les retournant toute les 4 mn pendant 12 à... [Lire la suite]
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22 septembre 2018

DÉLICE AUX FRUITS ROUGES INSERT MARC DE CHAMPAGNE

        Recette Guy Demarle . Pour 6 à 8 personnes  *Parfait : 36 g de sucre 13 g d'eau  28 g de jaunes d'œufs  100 g de crème fleurette fouettée 1,6 g de gélatine  11,6 g de Marc de champagne    Portez l'eau et le sucre à 120 °c et versez sur les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une mousse légère.    Ajoutezlla gélatine (hydratée   fondue  puis la crème fleurette fouettée.  En dernier ajoutez le Marc.  Garnir un disque de 16cm... [Lire la suite]
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08 septembre 2018

GÂTEAU FRAMBOISE CHOCOLAT CITRON VERT

      Pour 4 personnes :                
01 septembre 2018

CRÈME BRÛLÉE À LA FLEUR D'ORANGER

  Pour 4 crèmes brûlées : 20 cl de lait entier  25 cl de crème fraîche entière liquide  3 jaunes d'œufs  85 g de sucre semoule  5 cl de fleur d'oranger  50 g de sucre roux pour caraméliser     Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème .  Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse     Préchauffez le four à 100°c.   Ajoutez progressivement le lait et la crème chaude... [Lire la suite]
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07 juillet 2018

CLAFOUTIS AUX CERISES RECETTE LADUREE

  Cuisson: 40 mn à 170°c. Pour 8 personnes : *175 g de sucre *1 pincée de sel  *50 g de maïzena  *50 g de farine *1 citron  *3 oeufs entiers+ 2 jaunes *30 cl de lait entier *30 cl de crème liquide  *500 gr de cerises *10 g de beurre pour le moule + du sucre   Rapez le zeste du citron   Mélangez le zeste avec le sucre.   Ajoutez le sel,la maïzena et la farine. MemMélangez bien.   Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes. Puis versez le lait et la crème... [Lire la suite]
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12 mai 2018

CHOCOLAT MERINGUE BÉNÉDICTINE

  C'est en achetant une pâtisserie chez un artisan chocolatier Hautot à Fécamp que l'envie de faire ce dessert m'est venu.  Pour 4 personnes :   *MERINGUE : *3 blancs d'oeufs  *160 g de sucre en poudre (110+50) *50 g de sucre glace  *100 d'amandes effilées  Montez les blancs avec 110 g de sucre ,puis ajoutez le reste mélangé au sucre glace a la fin. La meringue doit être ferme.  Prechauffez  le four à 120°c. Dressez avec une poche à  douille des meringues espacées... [Lire la suite]