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Pour 2 personnes :

10 coquilles Saint Jacques

25 g de beurre 

1 échalote 

10 cl de muscadet Sèvre et Maine 

Sel

Poivre 

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

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Ouvrir les coquilles Saint Jacques avec un couteau plat. 

Retirer les barbes et rincez-les à l'eau froide  

Retirez la noix avec un e cuillère à soupe. 

Déposez-les sur du papier absorbant  

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Épluchez et émincez l'échalote. 

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote et les Saint Jacques. 

Salez, poivrez  cuire sur les 2 côtés les noix de Saint Jacques . 

Déglacez avec le muscadet et ajoutez la crème  Laissez réduire la crème et servir rapidement. 

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