juillet 2018

*pour 3 plaques de coques: *150 g de poudre d'amande  *150 g de sucre glace *60+50 g de blancs d'oeufs  *35 g d'eau *150 g de sucre poudre *facultatif colorants  Mixez la poudred'amande et le sucre glace.  Dans une casserole versée le sucre en poudre et l'eau et allumez le  Feu. Mélangez 60 g de Blancs d'oeufs et le mélange  sucre glace /poudre d'amandes.  Mettre les 50 g de Blanc d'oeufs restant dans le robot et lorsque le sirop atteint 117°c,versée en filet sur les blancs pour les... [Lire la suite]

Pour 1 personne: *2 fleurs de courgette  *6 tomates cerises *2 gousses d'ail *15 cl d'huile d'olive    Rincez bien l intérieur des fleurs car les fourmis adorent s'y loger. Coupez les fleurs et pousses de courgette en deux.   Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle chaude avec les fleurs et courgettes, puis les tomates cerises coupées en deux. Assaisonnez.   Ajoutez l'ail haché.   Cuire 7 mn. Retournez les légumes.    Servez en accompagnement d'un poisson ou... [Lire la suite]

Pour 2 petites terrines: *300 g de foie de volailles *ail en poudre *poivre *sel *100 g de beurre 1/2 sel *1 cuillère 1/2 à  soupe de Cognac     Prelevez 40 g de beurre sur les 100 g pour faire un beurre clarifié :faites-le fondre 40 secondes au micro ondes ou dans un casserole.    Faites cuire les foies de volailles assaisonnés avec 20 g de beurre dans une poêle, en remuant de temps en temps.    Mixez le cognac et les foies chauds.   Ajoutez le beurre restant et... [Lire la suite]

  Cuisson: 40 mn à 170°c. Pour 8 personnes : *175 g de sucre *1 pincée de sel  *50 g de maïzena  *50 g de farine *1 citron  *3 oeufs entiers+ 2 jaunes *30 cl de lait entier *30 cl de crème liquide  *500 gr de cerises *10 g de beurre pour le moule + du sucre   Rapez le zeste du citron   Mélangez le zeste avec le sucre.   Ajoutez le sel,la maïzena et la farine. MemMélangez bien.   Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes. Puis versez le lait et la crème... [Lire la suite]