27 janvier 2017

FLAN PÂTISSER

Cuisson: 1h00. Pour 8 personnes: *1 pâte brisée    *Crème à flan: *500 g de lait entier  *125 g de crème liquide entière  *80 g de sucre *50 g de beurre demi-sel *3 gousses de vanille fendues et grattées *100 g de jaunes d'oeufs *50 g de maïzena   A l'aide d'un rouleau à pâtisserie,  abaissez la pâte sur 4-5 mm d'épaisseur.  Farinez-la légèrement.  Foncez-la dans le cercle beurré.        Mettre 30 mn au congélateur.  Réalisez la crème à... [Lire la suite]
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21 janvier 2017

CHARLOTTE AUX POIRES

  Pour 16 personnes:   *biscuits à la cuillère maison ,recette Ladurée: *60 gr de maïzena *60 gr de farine *5 oeufs *125 gr de sucre *60 gr de sucre glace Montez les blancs d'oeufs ,puis avant qu'ils soient totalement montés ajoutez la moitié du sucre. Mélangez les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié du sucre au robot. Tamisez la farine avec la maïzena. Préchauffez le four à 170°C. Mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule les blancs en neige et le mélange mousseux jaunes-sucre. ... [Lire la suite]
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14 janvier 2017

SABLES FRAISE

  Cuisson :16 mn. *Pâte sablée : * 250 g de farine  *120 g de beurre  *120 g de sucre glace *1 sachet de sucre vanillé  *1 oeuf  *1/2 cuillère à café de sel Mélangez la farine,les sucres et le beurre. Incorporez l'oeuf . Faites un carré plat avec la pâte et mettre dans un sac au réfrigérateur.  Prechauffez le four à 180°c. Étalez la pâte sur un plan fariné. Decoupez des cercles. Déposez -les sur une feuille de cuisson.  Pour la moitié des disques,faites un trou au centre avec un... [Lire la suite]
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08 janvier 2017

JOYEUSE EPIPHANIE

   
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07 janvier 2017

GALETTE DES ROIS

Temps de repos: 2h30. Pour 8 personnes: *2 pâtes feuilletées *Crème d'amandes: *75 g de beurre pommade *75 g de sucre *75 g de poudre d'amandes *75 g d'oeufs *1à 4 gouttes d'extrait d'amandes amère *1 bouchon de rhum ambré *1 fève *50 g de maïzena *100 g de crème pâtissière froide Fouettez le beurre pommade, ajoutez tous les ingédients secs, mélangez avec une spatule. Ajoutez tous les éléments liquide:oeufs, extrait d'amandes amères et rhum. Mélangez bien. Ajoutez 1/2 de crème pâtissière froide. Laissez reposer 30... [Lire la suite]
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