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Pour 4 personnes:

*1 sandre entier

*30 g de beurre

*sel/poivre

Découpez les filet du sandre.

Faites 2 parts dans chaque filet.

 

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*Sauce Hollandaise:

*30 g de jus de citron

*20 g d'eau

*4 jaunes d'oeufs

*sel/poivre

*140 g de beurre 

Versez le jus de citron,l'eau;le sel poivre et les jaunes d'oeufs dans une casserole, fouettez sans cesse jusqu'à ce que cela ressemble à une mousse onctueuse;puis peu à peu incorporez le beurre fondu tout en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse.

 

Cuire les filets dans une poêle avec du beurre.

Salez, poivrez, et cuire des deux côté  environ 5 mn.

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Versez la sauce pour accompagner le sandre.

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