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Recette d'éric Léautey

Temps de cuisson: 30 à 35 mn.

Pour 6 personnes:

*2 oeufs entiers

*3 c.  à soupe de miel

*1 citron non traité

*120 gr de sucre

*120 gr de beurre

*150 gr de farine

*1/2 sachet de levure

*1 pincée de 4 épices

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Y ajouter le zeste du citron.

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Fouettez les oeufs avec le sucre et le miel.

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Ajoutez les épices, puis le beurre et le mélange farine-levure tamisée.

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Mélangez bien et versez dans un moule à cake beurré.

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Cuire 30 à 35 mn à 180°C.

Vous pouvez décorez le cake avec des amandes 10 mn avant la fin de cuisson.

Pour qu'il soit plus moelleux, versez un jus de citron réduit avec du miel à la sortie du four.

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