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Temps de cuisson: 35 mn.

Pour 4 personnes:

*4 suprêmes de pintades

*1 échalote

*50 gr de beurre

*15 cl de crème liquide

*75 cl de bouillon de volaille

*sel/poivre

*15 cl de vin blanc se

*1 poignée de bolets séchés

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites revenir les morceaux de viande en commançant par le côté peau.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.

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Débarrassez les morceaux dans une assiette et faites revenir l'échalote ciselée avec le gras et les sucs de viande, déglacez avec le vin blanc, flambez -le .

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Remettre les morceaux de viande, ajoutez le bouillon de volaille.

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Faites réhydratez les bolets 12 mn dans de l'eau et les ajoutez égoutés dans la sauteuse.

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Versez la crème et laissez réduire.

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