8 juillet 2012
PETITS PAINS HERISSONS ET EPIS
Pour 8 petits pains:
*310 gr d'eau
*1 sachet de levure de boulanger
*2 gr de sel
*500 gr de farine t55
Versez l'eau à 40°C sur la levure et mélangez.
Ajoutez la farine et le sel et pétrissez au robot.
Laissez reposez 20 mn à température ambiante dans un récipient couvert d'un torchon propre.
Applatissez avec le poing la pâte pour chasser l'air.
Etalez la pâte sur un plan fariné et découpez 8 morceaux.
Repliez les côtés ,puis fermez la boule.
Préchauffez le four à 230°C.
Laissez poussez 30 mn.
Coupez des pointes avec des ciseaux.
Humidifiez avec de l'eau salée le dessus des pains et cuire 15 mn .
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