FOIE GRAS MI-CUIT AU CADILLAC

Pour 8 à 10 personnes:

*1 foie gras cru de 550 gr

*6 gr de sel

*2 gr de poivre 

*1 pincée de noix de muscade

*du Cadillac

*1 à 2 pincée de sucre

Faire macérer le foie gras dans un plat avec 1 verre de cadillac ,et le mélange: sucre,sel,poivre,muscade.

Etallez un film alimentaire,placez le foie gras, roulez le film et chassez l'air ,nouez les deux côtés .

Enveloppez-le d'un papier aluminium.

Cuire 3 mn dans la cocotte minute.

Dès que cela est possible ,lorsque vous pouvez ouvrir le couvercle, plongez le foie gras dans un bac d'eau glacée avec beaucoup de glaçons.

Après placez-le au réfrigérateur.

Attendez deux jours pour le consommer.