MOELLEUX PISTACHE GRIOTTINE ET RAISINS AU RHUM

 Pour 40 moelleux :

*200 g de pâte d'amandes 66 %

*35 g. De pâtes pistache

*45 g d'oeufs

*4 g de sel

*55 g de beurre

*25 g de farine t 55

*un peu de sucre glace

Mélangez la pâte d'amande avec la pâte de pistache de manière à obtenir une pâte onctueuse.

Ajoutez progressivement dans la pâte les œufs, le sel, la farine et le beurre fondu froid.

Garnir les empreintes flexible à mi-hé auteurs, et placer une cerises griottes égouttée au centre.

Avant cuisson, saupoudrez la surface de sucre glace.

Faites cuire à 190° pendant huit minutes.

Saupoudrez de sucre après cuisson.

démouler après quelques minutes de refroidissement.