carrot cake 014

carrot cake 013

Recette prise dans le best of 2010 de la revue SAVEURS.

Préparation :20 mn.

Cuisson : 40 à 50 mn.

*80 g de nous de pécan 

*225  g de farine

*210 g de sucre roux

*1 sachet de levure

*3 oeufs

*le jus d'une demi-orange 

*125 g de beurre ou 18 cl d'huile 

*5 carottes

*1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

*pour le glaçage :

*250 g  de mascarpone 

*110 g de sucre glace 

*1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Perso, je n'ai pas mis de glaçage.

J'ai remplacé les noix par des éclats de noisettes grillées que j'ai mixé et j'ai utilisé de l'huile au lieu du beurre.

 

Préchauffez le four a 180°c.

Beurrez et sucrez un moule à manqué.

Réduisez les noix de pécan en poudre a l'aide d'un mortier ou d'un moulin à café. 

Epluchez les carottes et rapez -les.

Faites fondre le beurre à feu doux.

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Battez les oeufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

Ajoutez le beurre fondu ,puis le jus d'orange et mélangez. 

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Ajoutez la farine et la levure en les tamisant.

Incorporez les noix de pécan en poudre puis les carottes râpées. 

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Versez la préparation dans le moule et faites cuire 40 mn. 

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Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Laissez refroidir  dans le moule,puis demoulez.

 

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35 mn de cuisson pour le miens.

 

Pendant ce temps préparez le glaçage. 

Travaillez le mascarpone  au fouet électrique pendant 2 mn ,puis ajoutez le sucre glace et le jus de citron.

Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Étalez sur le gâteau refroidi .

Il sera meilleur le lendemain et les jours suivants. 

Lorsque le gâteau est encore tiède,c'est un vrai plaisir pour les papilles!!!

Moelleux au milieu et croquant à l'extérieur avec les diffèrentes saveurs de cannelle, de noisettes grillées et de carottes sucrées.

Bon appétit à tous,je retourne de ce pas en reprendre une part: pas sûr qu'il en reste pour demain matin...

Ce serait un crime de ne pas l'essayer!

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