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Merci à françoise Lebon-Pequery pour sa recette.

Temps de préparation: 25 mn.

Pour 16 gros cookies:

*70 gr de beurre mou

*70 gr de pâte de spéculoos

*200 gr de cassonade

*2 cuil. à soupe de sucre

*1 oeuf entier

*220 gr de farine

*1/2 cuil. à soupe de bicarbonate

*180 gr de grué (ou 90 gr de grué et 90 gr de pépites de chocolat)

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre pommade avec la pâte de spéculoos.

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Ajoutez la cassonade, le sucre et mélangez.

Incorporez l'oeuf, mélangez.

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Ajoutez la farine,le bicarbonate et malaxez.

Terminez avec le grué (et les pépites).

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Formez des boules applaties sur une feuille silpat et cuire 10-15 mn à 180°C.

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Il faut bien les espacer car ils gonflent!