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AUX GOURMANDISES DE STEPH
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AUX GOURMANDISES DE STEPH
10 janvier 2011

GALETTE FRANGIPANE PISTACHE

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Temps de préparation: 2h30.

Pour 10 personnes:

*Pâte feuilletée:

voir recette dans les archives 2010.

Ou achetez 2 pâtes feuilletées

 

 

*Crème Pâtissière:(merci rachida de nous avoir fait rajouter la crème pâtissière ,cela qui rend plus onctueuse la frangipane)

*167 gr de lait

*1/3 de gousse de vanille

1 jaune d'oeuf

*16 gr de sucre

*7 gr de maïzena

Portez le lait et la vanille à ébullition;

Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre,puis ajoutez la maïzena.

 

 

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Versez le lait, mélangez et remettre sur le feu.

Réservez au frais.

 

 

*Crème d'amandes:

*100 gr de beurre pommade

*100 gr de sucre

*2 oeufs entiers

*100 gr de poudre d'amandes

*2 gouttes d'essence amère

*1 cuillère à soupe de pâte à pistache

Battre le beurre en pommade jusqu'à ce qu'il blanchisse.Ajoutez le sucre et fouettez,puis ajoutez les oeufs un à un .

Mélangez avec la pistache ,puis la poudre d'amandes.

 

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Lorsque la crème pâtissière est froide, la mélanger avec la crème d'amandes.

 

Etallez la pâte feuilletée, coupez un carré ou un disque ; puis un deuxième deux centimètre plus grand que le premier.

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Humidifiez les bords avec de l'eau.

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Mettre la garniture dans une poche à douille et garnir la pâte la plus petite .

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Mettre une fève, puis mettre la 2 ème pâte dessus.

Faire un petit trou au centre avec la pointe du couteau.

Appuyez sur les bords et fermez-les avec une pince à chiqueter.

 

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Faites un dessin sur la galette, placez-la 30 mn au frigidaire.

Préchauffez le four à 220°c.

Dorez la galette avec un oeuf battu ou du lait.

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Cuire la galette 25 à 30 mn à 220°C -215°C.

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Voilà prêt à déguster!!!

 

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