POMMES DE TERRE RISSOLEES COCOTTE

Pour 3 personnes:

*900 gr de pommes de terre à chair ferme(belle de fontenay ou BF15)

*30 ml d'huile

*15 gr de beurre

Epluchez et lavez les pommes de terre, tournez les pommes cocotte avec un couteau d'office ou un couteau à tourner les légumes.

Rincez en brassant et réservez les pommes de terre dans de l'eau très froide.

Blanchir les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide non salée,porter à ébullition très rapidement sur feu vif.

Les égouttez immédiatement et ne pas rafraîchir.

Rissolez les pommes de terre avec l'huile et le beurre jusqu'à coloration légère,puis terminez la cuisson dans un four très chaud à 220°c-240°c ,pour uniformiser la coloration et la cuisson.

Egoutez les ,puis salez-les.

Accompagnent à merveille les viande:carré d'agneau,volaille rotie...

Comments

[icca]

bien mieux que les congelés!!!!